如今，堅(jiān)果已經(jīng)成為消費(fèi)者非常流行的休閑小吃。在消費(fèi)市場(chǎng)的推動(dòng)下，中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)監(jiān)管迫在眉睫

最近，三只松鼠休閑小吃發(fā)布了半年度報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入45.11億元，同比增長(zhǎng)39.58%；其中，堅(jiān)果類收入21.95億元，同比增長(zhǎng)9.59%。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康生活的追求，堅(jiān)果已經(jīng)成為消費(fèi)者非常喜愛的休閑小吃。在消費(fèi)市場(chǎng)的推動(dòng)下，中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)監(jiān)管迫在眉睫

一家外國(guó)研究機(jī)構(gòu)曾發(fā)表研究報(bào)告，稱61%的中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到堅(jiān)果的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這一結(jié)論也反映在堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模上。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)堅(jiān)果炒賣行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到1214億元。2008-2017年，堅(jiān)果市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到16%

在堅(jiān)果市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的過程中，也暴露出一些問題，食品安全就是其中之一。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2017年1月至10月的相關(guān)抽樣數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上常見的堅(jiān)果類產(chǎn)品，如巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等，存在大小不等的食品安全問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜蜜素等健康指標(biāo)超標(biāo)，酸值、大腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等

值得注意的是，一些堅(jiān)果市場(chǎng)也出現(xiàn)了上述食品安全問題，行業(yè)整體質(zhì)量令人擔(dān)憂。因此，對(duì)于堅(jiān)果行業(yè)而言，必須整頓生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全

業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)與其他行業(yè)不同，大部分生產(chǎn)原材料依賴進(jìn)口。如近年來，澳洲堅(jiān)果進(jìn)口量從8442.8噸增加到2.01萬噸，同比增長(zhǎng)138.20%；澳大利亞堅(jiān)果進(jìn)口增長(zhǎng)1261%。有了如此大量的進(jìn)口設(shè)備，企業(yè)可以從源頭上安全使用

市場(chǎng)上的分揀設(shè)備通常使用計(jì)算機(jī)圖像處理來分揀堅(jiān)果。首先，采用先進(jìn)的圖像采集系統(tǒng)對(duì)螺母動(dòng)態(tài)圖像的時(shí)間序列進(jìn)行連續(xù)掃描和采集。其次，利用形狀和顏色相結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)來檢測(cè)堅(jiān)果的形狀、大小和表面損傷，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，篩選過程是穩(wěn)定的。

隨著食品科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)上的分級(jí)設(shè)備也在向智能化邁進(jìn)。據(jù)報(bào)道，一家食品分揀設(shè)備制造商在分揀設(shè)備上配置了新的光學(xué)技術(shù)NIR識(shí)別。它不僅可以識(shí)別堅(jiān)果的外部形狀，還可以識(shí)別堅(jiān)果的內(nèi)部特征，從而消除更多雜質(zhì)，幫助制造商提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

此外，除了對(duì)原材料進(jìn)行分揀外，成品的食品安全檢測(cè)也不容忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用液相色譜儀、重金屬檢測(cè)儀、X射線異物檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀等食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行檢測(cè)，避免問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)

食品檢測(cè)技術(shù)水平不斷提高。例如，X射線異物檢測(cè)儀可以同時(shí)檢測(cè)硬包裝和軟包裝的產(chǎn)品，并在高精度的前提下區(qū)分產(chǎn)品中可能存在的金屬碎片、塑料顆粒等污染物，從而從整體上預(yù)防和控制食品安全問題

中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展迅速。然而，與國(guó)外相比，中國(guó)堅(jiān)果的人均消費(fèi)量仍然較低。據(jù)測(cè)算，中國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)量?jī)H為美國(guó)的3.2%，市場(chǎng)上限仍然很高。在這方面，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果生產(chǎn)商還需要使用分揀、食品安全檢測(cè)等設(shè)備來提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。